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餐饮商家如何做好抖音本地生活服务
发布时间:2022-08-13 14:20:29
信息摘要:
特殊时期,餐饮环境、消费趋势发生了巨大的变化,也倒逼着餐饮行业在线上经营的探索上做出新决策。

       特殊时期,餐饮环境、消费趋势发生了巨大的变化,也倒逼着餐饮行业在线上经营的探索上做出新决策。

湊湊火锅6周年活动,在抖音获得了近7万的订单量,总GMV(交易总额)460万;迷你椰依靠网红气质,强化线下体验,激发达人和粉丝传播,让品牌热度持续攀升,半年开出几十家店,逆势发展;Tims咖啡干脆把新品“椰椰圈圈杯”的发布直接搬到抖音平台……


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在一次次短视频推广、抖音直播代运营获得业绩提升后,越来越多商家在抖音生活服务开始了常态化运营,将抖音生活服务作为一个长期经营的平台。

据悉,2022年1月,抖音生活服务GMV(交易总额)对比去年同期,增长了234倍。同时,截至今年3月,共有超70万个商家门店入驻、覆盖全国一半以上的城市,且增长速度迅猛。但落实到具体的平台经营当中,商家们的也遇到了一些困难:

     有扎实的研发团队、也有好的产品,但是不知如何包装成适合线上经营的爆款?

     自建短视频、直播内容团队,时间、金钱投入不小?

     没有达人资源,无法实现流量突围?

     缺少长期的耐心,希望短期获利?

这种情况下,餐饮品牌更需要专业力量的支持。“自己做,有局限性,而且团队搭建也需要时间和投入。在自己摸索的过程中,餐饮人有不少困局需要突破。”徐记海鲜客户运营总监冯春坦言。

不少深圳抖音代运营服务商,察觉到先机,凭借自己的专业能力,为商家提供达人服务、视频创意、直播服务、店铺运营等专项服务及全案代运营,协助商家在抖音生活服务平台实现从交易能力到长期经营的同时,自身团队也在不断壮大,找到了创业增长新赛道。

我们来看看他们是如何帮助餐饮品牌在抖音生活服务成功运营的。

1、专业直播团队,助力“茶百道”创下“3天卖出5200万”的业绩

全国性品牌茶饮品牌茶百道,最近进行了一场为期三天的直播专场,3场直播在线观看人数最高达7.7万,累计观看人数近1000万,累计销售额突破5200万。

“搭建一个直播班子,从投入到试错,至少需要半年以上。茶饮赛道原本就是快节奏的,需要迅速链接年轻人、抓住市场先机。”茶百道品牌负责人坦言。在他看来,应该把专业的事交给专业的团队来落实。

茶百道解决了以下问题:

1、直播执行团队

整个执行过程就包括了主播、副播、中控、场控、客服、小助理等等多个角色。我们在直播镜头前可能只看到了主播和副播介绍产品卖点、价格、核销规则等。而在幕后,场控会实时控制直播时间节奏,客服则实时回答观众的问题和疑惑。尤其对于这种全国性品牌,同时在线人数万人以上的直播场次,整个直播团队配置通常在10个人以上,且都是有着丰富经验的专业人员。

2、直播投放策略制定与执行

直播过程中,还有一只看不见的手,是掌控直播间流量的“投手”,“投手”会根据直播间的实时动态和数据反馈,通过精准优化AD广告计划或DOU+(现已整合至“巨量本地推”),来提升场观、用户停留时长、商品点击/转化率,而这些都将影响GMV。


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3、选品组货+内容,助力区域连锁“豆花姐 · 烂豆花火锅”首场直播卖出109万

在山东济南,豆花姐 · 烂豆花火锅有直营门店70多家,基本都是社区店,具备良好的“群众基础”。然而,之前更擅长抓取线下门店的流量,如何抓住线上流量,在特殊时期显得异常重要。在看到餐饮同行们纷纷入局抖音生活服务,自己却并不知道从何做起。

用老板自己的话说,我有好的产品,好的服务,好的口碑,但是线上抖音却是另外一套玩法,怎样才能引起线上的“围观”?我需要专业的人才。

其实,餐饮经营,线下是“人找店”,而线上是“店找人”。在抖音,好的商品+好的内容就可以自动帮商家找到消费者,而选品组货+内容, 正是亿佳所擅长的。在服务豆花姐 · 烂豆花火锅抖音生活服务运营项目的过程中,帮助品牌收获了很好的效果:

1)选品方面。服务商认真分析了线下客流及桌均情况,发现豆花姐 · 烂豆花火锅以双人就餐为主,同时也会有部分多人聚会场景,因此,先设计出门店消费最受欢迎的双人餐,随后延伸出来单人餐、四人餐、六人餐等,尽可能覆盖更多客户需求,精准对标小聚会客群,让进入抖音POI页面和直播间的人,都能找到至少一款适合他的消费套餐。


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2)运营方面,利用现有私域优势,撬动公域流量。由于豆花姐 · 烂豆花火锅70多家门店均有粉丝群,在豆花姐 · 烂豆花火锅直播前7天,各个群里就开始循环宣发,用不同的文案和小家电奖品来“刺激”私域流量,让这场直播“预热”的温度足够高。“社群的福利要制造稀缺感,让客户感受到自己是VIP,有主人翁意识才会去直播间捧场。”负责人说。

这也就促成了活动当天,直播间人气旺盛,弹幕区互动热烈,下单量大且速度快,撬动了公域流量不断进入直播间,吸引更多人观看。开播8小时,订单数量约4000单,达成了109万的直播战绩。

TIPS:直播需要专业化团队、精细化分工,选品要尽量覆盖不同客户的需求推出高性价比的实惠的套餐。

4、丰富达人资源,助力粤菜餐饮品牌拓展年轻新客群

抖音可以帮助商户发现不一样的客群。某粤菜餐饮品牌就是一个典型案例。这个30多年的老品牌,在中年客群中有广泛的认知。由于广东人有早茶的习惯,像这样的“正宗粤菜品牌”,客流主要集中在白天,反倒是晚餐生意对比之下稍显逊色。

在日益增长的三高一低的成本压力下,品牌方并不想放弃晚市这个机会。如何能提高晚餐的上座率?如何吸引年轻客群的注意?

解了品牌方诉求后,协助对方深度分析了客群画像和不同时段的流量情况,认为“细分”是一条营销的好路子。既然要细分人群,又要细分经营时段。

首先是细分人群,抖音拥有6亿日活,且拥有大量年轻用户群体,品牌若想突破现有的客群,吸引年轻新客群,比如针对年轻人制定单独的策略,而受年轻粉丝关注的美食达人恰恰可以影响到这批人。于是,万世传媒利用自身优质资源,为其邀请百余位优质美食达人前来们的打卡品尝,并拍摄短视频分享,经过一段时间后,果然效果立竿见影,门店新来了很多年轻消费者。

二,针对晚餐时段,设计了“晚餐自助”的爆款套餐。此前,该品牌晚市上座率较早茶时段存在不小差距,如何盘活晚市,最大程度发挥门店时间、空间资源,提升收入显得尤为重要。今年 6月,品牌选择了3家门店进行“晚餐自助”的测试,从发布的第一天开始,门店就有排队现象了。据悉,当天上午11:00在抖音平台上线“晚餐自助”产品,并进行达人推广, 当天12个小时后,销售额就突破5000单,GMV达到60万。

TIPS:达人这个群体也在不断细分,全国型、区域型、品宣型、带货型、不同年龄、不同受众,品牌在抖音生活服务运营的过程中,可以跟进需求匹配不同类型的达人。

在趋势和红利面前,越来越多具有专业能力的服务商正在瞄准机会,加入抖音生活服务,并不断提升、壮大团队......

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